德國最有名的大菜當屬德國烤豬肘子了。到了德國，大口吃肉，大口喝酒，咬著肘子肉，喝著啤酒，就是德國味了。德國烤豬肘，也叫德國豬腳、豬手、咸豬手（北德Eisbein，南德Schweinshaxe）。除了名字之外，豬肘子在德國南、北部也有著本質上的區別。北部的柏林地區的豬肘子是煮熟的，肘子肉呈粉紅色，近似于我們國內的白煮肉，南部巴伐利亞地區則是運用燒烤的方式烤豬肘，外皮金黃色，外酥里嫩。

德國烤豬肘：柏林豬肘子

柏林的豬肘子叫做Eisbein，德語直譯為冰骨頭，因為肘子里面的棒骨與溜冰鞋的冰刀長的近似。柏林豬肘子的烹飪方式與我們十分類似。肘子在鹽水中腌制一夜，讓肘子入味，用蔬菜高湯煮到肘子軟爛。柏林豬肘子一般搭配著酸菜和豌豆泥一起享用。

德國烤豬肘：巴伐利亞烤肘子

與北德的豬肘子相比，巴伐利亞的烤豬肘更具盛名，屬于德國啤酒館的必備菜肴之一。每年僅在慕尼黑啤酒節上就會吃掉近7萬個烤豬肘。一般來說，烤豬肘會先在蔬菜高湯中煮熟，再放入烤箱或燒烤爐中煎烤。為了讓外皮酥脆，最后要把烤箱調到高溫，再烤個十幾分鐘，才會有德國烤豬肘的香脆。

一個烤豬肘，配上兩個土豆丸子，澆上肉汁或啤酒醬汁，一道傳統地道的巴伐利亞豬肘子就隆重登場了。這樣一份豬肘子是慕尼黑到此一游的必吃菜肴。無論是旅游者喜愛的皇家啤酒館，還是當地人偏愛的奧古斯蒂納啤酒館，烤豬肘都是菜單上的重中之重。除此之外，烤豬肘也會搭配圓白菜沙拉（Krautsalat）、黃芥末、酸菜一起吃。有時，也會將拆開的豬肘肉加在面包里直接吃。總而言之，一切都與肉有關。

德國烤豬肘小貼士：

一份豬肘子的分量：有人說德國烤豬肘份量很足，這并不絕對。有些餐廳的一份豬肘子是完完整整的大肘子，足夠兩人分食。而有些餐廳將半只甚至四分之一的豬肘子作為一份出售，份量自然也會相應的縮水。

看過上文有關德國烤豬肘的整理之后您是不是都快流出來口水了？中信銀行給大家一個價格標桿，一份豬肘子價格在10歐左右，那么這份肘子大概就是半個肘子的份量，足夠一個人大快朵頤了。想要嘗一嘗特色美食還是要來到當地才正宗。想要來德國游玩，就來中信銀行辦理簽證，中信銀行是您出國之行的好幫手。