西班牙真是個無肉不歡的民族啊，就連湯都要做成馬德里肉湯。在這個國家，任那些伶俐可人的蔬菜瓜果費勁心機也難以擠進主菜的席位，好不容易在前菜里找到了容身之地，也危在旦夕，一不留神就可能被意大利面或者海鮮飯搶掉了位置。作為西班牙首都的馬德里更是肉食主義者的天下了，馬德里的城市招牌菜——馬德里肉湯(cocidomadrileno)，真是將當地人對肉的愛發揮到了極點。

馬德里肉湯起源：

關于馬德里肉湯的起源，資料中各說紛紜，提及最多的說是來源于中世紀的猶太民族一種叫Adafina的燉菜，這種燉菜中有鷹嘴豆和蔬菜，不能加豬肉，猶太人常在星期五晚上將它煮好，于星期日的安息日吃掉，在安息日當天，廚房禁止點火。后來大抵是因為反猶太教大浪來襲，漸漸的，肥豬肉、火腿、香腸和血腸等禁忌之物都加入亂燉的行列中。這種高能量且易煮的肉湯很快在馬德里的小酒館里流傳開來，深得勞動人民的喜愛。

時間就是金錢。隨時光匆匆流去，如今的馬德里肉湯成為了古老城市的象征，價格也不再是勞苦大眾都熱衷消費的廉價物，它有了自己固定的食材，比如鷹嘴豆、胡蘿卜、圓白菜、牛骨、肥豬肉、雞腿、血腸，而賣湯的老店都標榜著自己家用的是祖傳秘方。

說到這里，想必對于會吃的中國人來說，必定是心存疑慮吧。關于湯該怎么燉才好吃，最要講究的不是搭配么，豬蹄配黃豆，排骨配蓮藕，羊肉白蘿卜，雞湯要清燉，這馬德里肉湯說來說去不還是一鍋亂燉。毛姆在他的《西班牙主題變奏》里抱怨說：“在西班牙旅行的時候什么都吃，即便不是帶著愉悅，也談不上厭惡”，毛姆說西班牙的食物啊真是“粗糙而節省”。

馬德里肉湯推薦：

要吃最好最老的馬德里肉湯，熟悉行情的老饕一定會建議你到波拉餐廳LaBola。聽說在馬德里有一個百年老店地圖，上面標注了十多家家超過百年歷史的餐廳，波拉是其中一家。這些百年老店無論何時都很火爆。

每個國家的美食都能代表該國家的文化于習俗。從馬德里肉湯里既能看出該國家人民對肉食的狂熱，又能通過其制作方法看出其國家人民的熱情隨性。想要了解一個國家，走進它無疑是個好選擇。來中信銀行辦理簽證、學習知識，幫您獲得極佳的出境體驗。