茴香酒是以“茴香”為基礎的利口酒，并且在大多數地中海國家中深受歡迎。因此，每個地區都有當地自己版本的“茴香利口酒”或者說“茴香酒”并成為當地人們進餐前不可或缺的一部分。

雖然以“茴芹”為基料的雞尾酒不是絕大數人的喜好選擇，因為其強烈的香味將壓倒性地掩蓋雞尾酒內其他成份的“香味”和“口感”。然而，倫敦人已經設法以“茴芹”為基料，調制雞尾酒。人們常用Pernod牌，這種無色的，帶有焦糖味的茴香酒調制諸多雞尾酒。

茴香酒是用蒸餾酒與茴香油配制而成的，口味香濃刺激，分染色和無色，一般有明亮的光澤，酒度約為25度。

茴香酒推薦：茴香利口酒（Anisette）

或許您會感到有點吃驚，因為釀制茴香油的原料不只是一種“單一植物種類”，換句話說，該原料是由生長在陽光地帶，呈綠色的“大茴香”制作而成。此外，該原料還由“茴香”、“山蘿卜”和“星型茴香”（這是一種與玉蘭類植物家族有關的植物并在亞洲生長）制成。

茴香酒（Anisés）

茴香酒實際上是用茴香油和蒸餾酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般從八角茴香和青茴香中提煉取得，八角茴香油多用于開胃酒制作，青茴香油多用于利口酒制作。

茴香酒中以法國產品較為有名。酒液視品種而呈不同色澤，一般都有較好的光澤，茴香味濃厚，復郁迷人，口感不同尋常，味重而有刺激，酒度在25度；左右。有名的法國茴香酒有：Ricard（里卡爾），Pastis（巴斯的士），Pernod（彼諾），Berger Blanc（白羊倌）等。

茴香酒推薦：杉布卡香甜酒（SAMBUCA）

拉丁古籍記載，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的習慣，也曾于戰爭和航海的相關記錄中發現大茴香酒具預防疾病的功效。

大茴香主要產地集中于地中海沿岸，然而最珍貴的大茴香則是產于中國。

大茴香為杉布卡香甜酒的主要原料，產品特色為其特殊濃烈的中國大茴香濃郁的香味，杉布卡香甜酒酒精濃度38％，加冰塊飲用時更可突顯出中國大茴香的獨特香氣。

很多國人聽到茴香酒的名字，都會很抗拒，以為是我們常見的一種有特殊氣味的蔬菜。此“茴香”不是彼“茴香”，雖然味道有些類似，但會為我們帶來新的驚喜。中信銀行小編告訴您：到希臘游玩之前，不僅要拿下簽證，看看該國家的知識信息也是很關鍵的。