頭一次到馬來西亞檳城，滿目是陌生的小吃名，“煎蕊”二字因為特別，分外亮眼。看到馬來西亞煎蕊聯想地處熱帶的馬來西亞終年鮮花盛開，吃上面又常是出人意表，必是吃花世界。實則馬來西亞煎蕊的“煎蕊”既不“煎”，也無“蕊”，乃是一款冷飲。

馬來西亞煎蕊介紹：

很多地方，冷飲似較其他吃食以更快的速度走向國際化，冰淇淋、冰汽水占盡風光。檳城則本地制造仍是絕對的主流：豆蔻水、芒果汁、木瓜汁、紅豆冰、椰水……都是現場炮制。“煎蕊”未必是檳城第一大冷飲，卻最是特別。碗裝，先是迅速刨出一大碗冰霜，放上早已煮得透爛的長粒的紅豆、黑糖，再放一種混入斑蘭汁制成的綠色米粉，最后一勺奶白的椰漿澆上來。餐館、攤檔不同，步驟的先后容有差異，料則是一般無二。

天氣熱，椰漿澆上后不一會兒冰霜溶化，紅豆、綠粉浴奶而出，烏紫的豆紅、透明的綠意，隱現于因黑糖顏色轉深卻仍舊奶意盎然的椰漿之上，自能勾人食指大動。椰漿與椰水（或稱耶汁）不可相混，后者是椰子里那泡甜汁，五色透明，現在的人多在果上鉆一孔以吸管吸食，椰漿則是附在椰殼上的一層椰肉，取下后榨汁而成，色白如漿，宜乎稱作“椰奶”。椰汁用途單一，通常似乎只是直接飲用，或加糖加水混合了喝。椰漿則滲透到馬來西亞飲食的各個角落。奇的是多數時候是咸味，因大宗是與咖喱相混做成咖喱料，當地人謂之煮咖喱。作為甜品的主料，反倒少見。

馬來西亞煎蕊：

當然突出椰漿并不意味著“煎蕊”中其他的料可以輕輕抹殺，既為冷飲，刨冰之必不可少自不待言，那紅紅綠綠也非僅供悅目：紅豆的軟糯與米粉的爽滑，均大可一書，與刨冰、椰漿做一處，口感豐富，香，爽。此所以檳城人向外人推薦當地小吃，至多數到四，“煎蕊”必在其中。但馬六甲人一口咬定，他們的煎蕊才可稱最，與檳城不同處，是那里不用黑糖漿，代之以本地產的椰糖。

就像別的小吃一樣，檳城人吃煎蕊亦甚是挑剔，哪一檔的好吃，何處的平平，說來頭頭是道。“好酒不怕巷子深”的說法，在別處或已成虛話，在檳城則仍是實況。比如煎蕊，名聲最響的是景貴街一處極不起眼的檔口，地當鬧市，只能圍著站食，卻是遠近馳名，慕名而來者絡繹不絕，華人、馬來人、印度人齊集于此，吃得不亦樂乎。

馬來西亞煎蕊不僅僅是名字奇特，其味道也是與我們常吃的完全不同，來此一嘗很關鍵。品嘗美食之前，想要來馬來西亞的小伙伴們無論是出行前的簽證辦理、外幣兌換，還是旅程中出入境卡的填寫、境外通訊等等如果您有疑問，就來中信銀行出國金融專區看看吧。