慕尼黑啤酒也稱巴伐利亞啤酒，一種色不太深的黑啤酒，使用的麥芽在烘烤過程中充分干燥，顏色增深，但并沒有破壞酶活力。這種啤酒麥芽香味突出，酒體稍醇厚。慕尼黑生產的October fest或Mar zen啤酒和慕尼黑啤酒工藝相同，但原麥汁濃度稍高，顏色更深。在德國諸多啤酒之中，慕尼黑啤酒是非常受國人歡迎的。

慕尼黑啤酒：

也稱巴伐利亞啤酒，一種色不太深的黑啤酒，使用的麥芽在烘烤過程中充分干燥，顏色增深，但并沒有破壞酶活力。這種啤酒麥芽香味突出，酒體稍醇厚。慕尼黑生產的Octoberfest或Marzen啤酒和慕尼黑啤酒工藝相同，但原麥汁濃度稍高，顏色更深。

德國的慕尼黑啤酒在中國為什么如此受歡迎：

1、原料與釀造用水

慕尼黑啤酒選育了優良的釀造專用大麥新品種。采用蛋白質含量較高的大麥制麥芽。德國的酒花產量很大，品種亦多，既有苦味花，也有香味花，可賦于啤酒濃郁的香味。慕尼黑的啤酒工業很發達，這與當地優良的水質也有密切關系。但水的硬度較高。

2、制麥芽

（1）普通麥芽和特種麥芽（巴伐利亞麥芽）這兩種麥芽仍采用古老的地板式發芽法。浸麥度大于48％。

葉芽長度為麥粒長度的3／4，允許大于1的葉芽達成10％左右。焙焦溫度高達150攝氏度，且烘干階段的時間也較長。成品麥芽呈深黃或淺褐色，允許有少量焦糊麥芽存在。這種麥芽具有麥芽香的濃的焦香味。

（2）深色焦香麥芽：制作方法同巴伐利亞麥芽，但焙焦溫度高達180攝氏度以上。成品麥芽焦香味濃，但不得有焦糊味。（3）著色麥芽：用干麥芽或部分焙干的普通麥芽制成，其焙焦溫度為240攝氏度，具有很強的著色力。

3、制麥汁

采用傳統的復式糖化設備，但麥汁過濾使用“得士丹克”快速過濾機，大大縮短了過濾時間。麥汁煮沸時，酒花分3次添加，可保持住酒花的芳香和柔爽的苦味。

4、發酵

前發酵仍采用敞口的發酵池，進行低溫較長時間的發酵。酵母泥經振蕩器去除酒花樹脂、碎片等雜質，再用低溫無菌水洗凈后，供下次前發酵用。后發酵在木桶或鋁桶中進行，采取分次滿桶法進料。酒齡通常為7－－10周，最長有8個月之久。

慕尼黑啤酒受歡迎也是源于其優質的生產工藝于嚴謹的態度。其實德國人嚴謹認真的性格特點遍布整個國家，每個角路。無論是想暢飲純正風味或是游覽國土風景，簽證都是必須要拿下的。來中信銀行辦理簽證，服務專業，值得信賴。