奶酪火鍋是瑞士的傳統飲食之一，瑞士有很多傳統的奶酪飲食一定不會令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋(Fondue)和奶酪板燒。這兩道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。

奶酪火鍋起源和發展

公元前，瑞士人（當時是凱爾特人）利用炭火、簡單的器皿、松枝，制成了有堅硬外殼的奶酪，這樣的奶酪經得住長時間的儲藏，不易變質。瑞士的冬天，大雪封山長達數月，奶酪是一種重要的食物。這種凱爾特奶酪在后來演變出著名的格魯耶爾奶酪、埃曼塔爾奶酪。

瑞士奶酪火鍋常用的鍋底有格魯耶爾奶酪、埃曼塔爾奶酪、拉克雷特奶酪。埃曼塔爾奶酪幾乎就是瑞士奶酪的代名詞，產自阿爾卑斯山上。埃曼塔爾奶酪的個頭兒是世界上最大的奶酪之一，制作一塊就需要1200升奶。切開這種奶酪，會看到淡黃色的奶酪上有大大小小的洞眼（在制作過程中加入了可以產生氣孔的丙酸菌），非常美麗。埃曼塔爾奶酪最適合切成薄片“白嘴兒”吃，味道很鮮美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔爾奶酪喝產自澳大利亞的席拉葡萄酒，二者的風味同樣濃烈。

奶酪火鍋食用方法：

格魯耶爾奶酪身上也有那些可愛頑皮的洞眼。它的食用性格也很可愛，你可以把它當零食——把它夾在薄脆餅干中就著無花果或葡萄吃，或者與切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和堅果香，配上水果的香，簡直奇妙極了。格魯耶爾奶酪適合與干紅葡萄酒一起享用。

寒冷的冬天，瑞士人的一大樂趣就是全家圍坐在一起，吃媽媽制作的奶酪火鍋。奶酪火鍋和中國火鍋很相似，只不過鍋底是溶化了的奶酪，“涮”的菜點是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火鍋的用具非常精美。火鍋的材質有金屬的，也有陶瓷的。蘸奶酪有專用的叉子。使用這些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。

速食年代，傳統的奶酪火鍋也有了方便型。有一種配方奶酪火鍋底，放進火鍋加熱后就可以食用。還有一種微波爐用的奶酪火鍋底，把它放進微波爐加熱，就可以拿面包蘸著吃了。在一些大超市里就能買到這種微波爐用奶酪火鍋底。但這哪里比得上冬天，窗外大雪飄飄，屋里一家人守著一個奶黃色的火鍋，鍋里奶酪在咕嘟，散發出奶香和酒香，偶爾有點兒粘鍋的糊味……這般活色生香。

很多朋友難以接受奶酪火鍋的味道，但是喜愛甜食的朋友也會癡迷不已。這種與我國美食迥然不同的異域風味會為您帶來一種前所未有的體驗。奶酪火鍋的香醇歸功于原產地特有的奶酪。想要造就味蕾沖擊一定要使用純正的制作材料。想要來到瑞士當地，簽證辦理尤為關鍵。想出境就來中信銀行。為您的完美境外之行，我們從未止步。