安達盧西亞冷湯是一道經典的安達盧西亞冷菜，夏日消暑的首選。源于西班牙南部的安達盧西亞。在哥倫布“發現”新大陸，把番茄和辣椒帶到歐洲之前，西班牙凍湯只是隔夜面包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。番茄引入后，主要材料就以番茄為主，因此凍湯通常呈現橘黃色。做法雖然簡單，味道卻很獨特。制作安達盧西亞冷湯只需把幾種新鮮的蔬菜，生著直接用攪拌機打碎，加入橄欖油，新鮮的味道撲面而來，上面再撒上碎面包和火腿丁。

西班牙美食不勝枚舉，雖然西班牙國家不大，但是每個區域的菜都有自己的特點。整個西班牙三面環海，飲食呈現地中海餐飲特征，喜歡用橄欖油、番茄、魚類、大蒜等等。因為這片土地曾經被阿拉伯人占領過，也就是北非摩爾人，他們帶來藏紅花、大米、柑橘、檸檬、石榴、杏仁、茄子、香料上有孜然、香菜等等、烹調方式上煎炸類食物也占有舉足輕重的地位。你可以在很多西班牙菜式里找到他們的足跡，整個西班牙菜式呈現清新、新鮮、顏色豐富等特點。

安達盧西亞冷湯發展：

西班牙的冷湯實在太多，像還有Ajoblanco等等，但基本食材都是那么幾種：番茄、橄欖油、洋蔥、大蒜，加面包不加面包，或加點堅果，做一些變化。

如今的安達盧西亞冷湯，已加入了很多新鮮食材，變得更加美味起來。部分地區還有不加番茄的白凍湯。西班牙番茄冷湯，西班牙人叫它為Gazpacho，源于西班牙南部的安達盧西亞，是西班牙炎熱地區夏天常見的涼菜，呈液體狀，故稱為湯，且此湯大多作為正餐食用的前菜。

在1492年哥倫布發現了新大陸，把財富及番茄等作物引進歐洲。而這道菜是19世紀才開始加入番茄和墨西哥傳入的甜椒，后來拿破侖三世的妻子從自己的家鄉安達盧西亞的格拉納達把冷湯帶到了法國使得原本是勞工們的消暑必備品逐漸搬上了，歐洲中上層階級和美食家們喜愛的餐桌。

特級初榨橄欖油最佳食用方式是直接飲用或涼拌，西班牙番茄冷湯中直接加入特級初榨橄欖油，有利于保持橄欖油營養成分。不想直接飲用橄欖油的人，不妨試試西班牙番茄冷湯，既健康又能美味。

安達盧西亞冷湯鮮美清新，是一種味蕾的碰撞。想要走進一個國家，先來嘗嘗當地美食無疑是個好的選擇。到此之前，簽證的辦理是不容有失的。選擇中信銀行，辦好簽證，學好知識，嘗盡美食。