扁擔飯名字起源是早期檳城的小販，將米飯和各種咖喱吊在扁擔的兩端，在碼頭、工地兜售。這道菜的配料主要有豬肉、雞肉、魚肉和蔬菜。扁擔飯制作的時候需要把紅、青、白、黃的咖喱分別放到鍋里煮，并將椰漿倒進去，以減少辛辣味，增加香味，使得咖喱的味道很平和，最后放上配菜煎魚肉，充滿南洋風味。這蘸有咖喱的扁擔飯，感覺鮮辣中又帶有一些香甜，十分美味。

除了最富盛名的海南雞飯，馬來西亞更是有其他各式各樣的米飯。有大家公認美食之一的nasi lemak椰漿飯和雞飯之外，還有一些我們常在馬來餐廳或印度餐廳可看到，但又叫不出名字卻又是極致美味的米飯。有些是我們馬來同胞傳統美食，有些則是因為地方互相滲透影響，也成為當地的特色米飯。

扁擔飯介紹：

扁擔飯是馬來的一種廣受歡迎的印度回教徒的食物。源于十幾年前，將飯和咖喱放在扁擔兩端筐子里的故事。咖喱醬中含有多種馬來香料，煮好的咖喱濃醬用來腌制雞肉，牛肉等，加入椰漿進行蒸煮，搭配蔬菜，色香味俱全，口感濃郁。但是，扁擔飯的油脂含量相對較高，游客應該少吃為妙。

大家都應該不陌生吧！因為早期達到數的印裔穆斯林在港口工作，就在肩上挑著扁擔桿售賣飯食給在附近工作的人。因此而得名，是印度回教徒的傳統食物。如今除了檳城一代很常見，其他地區的mamak或餐廳都會有。

通常米飯會放在一個大大的青色盤，飯食伴著香濃咖哩雞、炸雞、魚肉等香氣十足的咖哩菜肴，可自由搭配，最后再淋上咖哩汁，就是一碗令人垂涎三尺的nasi kandar。但是有三高：高油高脂高膽固醇，所以即便好吃，也要適可而止！

扁擔飯＿藍花飯介紹：

馬來文Nasi Kerabu，也稱藍花飯，是馬來同胞的傳統美食之一。源自于東海岸一代，尤其是吉蘭丹和登嘉樓這2個州屬更容易看到，在泰國南部也可看到它的蹤影。

飯如其名，是藍色的飯粒。但別擔心，這藍色并不是色素調出來的，而是一種叫“Bunga Telang”的花種榨出來的汁，是純正天然哦！

做法是利用各種香料、椰絲、香茅、黃姜等材料切得細碎之后再加入煮熟的藍花飯一起涼拌。通常會配上各式的小配菜，如：生菜、炸魚餅、江魚仔醬、椰渣以及辣椒醬。

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