娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合并而成的馬六甲菜肴，新加坡地道美食，傳統中國菜與馬來香料完美結合。融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重。娘惹菜所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。

除了馬六甲地區，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。

娘惹菜菜品分類：

從地理上講： 偏甜的娘惹菜： 地域：馬六甲以及新加坡等靠近印尼區域的娘惹菜。 原料：偏于采用椰子，中國香菜及蒔蘿菜。

偏于酸和辣的娘惹菜： 地域：在馬來西亞北部半島，特別是檳榔嶼地區。

原料：檳榔嶼的娘惹菜常伴有干蝦醬，這是由于受到泰國菜系的影響。

娘惹菜菜品特色：

由于準備一道菜要使用多種不同的香料，臼樁間的準備工功復雜，早期娘惹下廚多為消磨時，所以做菜的時間較長。不過，受速食文化的影響，現今已可以買到調好的配料，或讓電動攪拌器幫忙，省卻不少功夫。

娘惹菜雖然使用了大量的南洋香料，看起來和馬來菜或印度菜很相似，但味道卻有出入。例如亞參魚，看似咖哩魚，但味道卻偏酸及沒有椰漿，還能嘗到魚肉的鮮甜味，符合中餐強調原汁原味的理念。

舊時代的娘惹，多屬于家里的大家閨秀。平日足不出戶的她們，家里的廚房成了消磨時間的好地方；女兒在家時，在廚房和母親學習和研究做菜，出嫁后，不管家婆是要試探媳婦的烹飪實力，還是要把自己的手藝傳給她，都拉近了彼此的距離。所以，吃著桌上的菜，洋溢著的卻是母女或婆媳間的溫馨和親情。

娘惹菜歷史傳承：

中華情結合南洋味：600年前，明朝鄭和下西洋，將中國的移民與風俗習慣也帶到馬來西亞，促成當時中華文化與本土文化（馬來文化）的融合，形成一種新文化，這就是所謂的娘惹文化。

廿世紀初期，中國的內部政治因素加上馬來西亞的工作機會，許多中國男性南遷到南洋找生活。當時，經商華人在城區中有很多機會與馬來女性接觸，與馬來人通婚的機率較其 他種族來得高。

娘惹菜系是絕對的母權體制，意思是傳女不傳男，每個家族只把自己獨到的菜譜、做法、秘方，通過口頭的方式一代代傳給媳婦、女兒等等。

娘惹菜系在不同區域有著不同的口感品味，也是源于其起源于多種菜系。很多朋友對馬來西亞當地的口味很感興趣。想要品嘗純正味道，馬來西亞之行是不可缺少的。前往馬來西亞品嘗美食從簽證辦理開始，中信銀行為您保駕護航。