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日本札幌拉面為什么那么出名

日本札幌拉面橫街（札幌ラーメン橫丁）位于札幌市中心的薄野，其實只是一條數十米的小巷，卻有17家拉面店，根本沒有其他店鋪。它存在已有30年歷史，從原本的7、8家拉面店以及數間酒家發展起來，后來逐漸變成拉面店聚集的專門街。雖然，大多數拉面店的座位都不超過10人，空間局促，卻可以在目睹老板細心料理的過程中體會到，每一家小店里一碗碗冒著熱氣的拉面背后，都有一位堅持美味傳承的老板，以人與面意念相通的精神，實踐了心味一體的拉面道。

札幌拉面(札幌ラーメン)是發祥于北海道札幌市的一種日本拉面。在日本各地都很有名。與喜多方拉面、博多拉面并列為日本三大拉面。以味噌口味為特征。

最早起源的是鹽味拉面，但后來卻是味增口味成為代表。是日本各地風味拉面中最早獲得全國性知名度的口味。 為了增加味增湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味增一起融化之后還可以澆在白飯上，成為口味獨特的“味增丼飯”。面條的含水量很高。除了味增口味之外，也有許多店家提供醬油口味和鹽味的拉面，但比起其他地方較咸和較辣。

在第二次世界大戰前札幌已經開始生產拉面。當時的札幌拉面，是由在日本的華人料理出的清淡口味的湯面。而現在的札幌拉面，是起源于第二次世界大戰后來自中國東北歸回日本的日本人所創造的、以豚骨(豬骨)煮出的的拉面。最早的札幌拉面出現在1923年的一家叫做“竹家食堂”的中國餐館。

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