黑麥面包是一種用黑麥面粉做成的面包，在北歐和東歐很常見。根據成分不同，其顏色也深淺不一，一般比較以小麥所制成的白面包深，也含有更多的膳食纖維。純裸麥面包又被稱為黑面包。

黑麥面包特點：

和白面包相比，黑麥面包顏色更深，含有的膳食纖維和鐵更多。黑麥面包的香味和結構相當獨特，與小麥面包不同，酸性發酵和較高的酸度在黑麥面包的制作過程中扮演了重要的角色。

黑麥面包起源：

黑麥面包最初源于德國，但是歐洲各地都有各種黑麥種植；黑麥面包在芬蘭、丹麥、俄羅斯、拉脫維亞、立陶宛、愛沙尼亞、波蘭和斯洛伐克都是最主要的面包品種。在公元6世紀黑麥面包由丹麥人傳入英國。

黑麥面包種類：

黑麥面包有很多種類，包括只含黑麥的面包，黑麥小麥均有的面包和硬黑麥面包。為了得到符合質量要求的面包，必須在黑麥粉中加一些高筋小麥面粉。如果只用黑麥粉，則無法形成牢固的網狀結構，面團當然不會發酵膨脹，則面包產品將會變硬，發酵不透徹，因而難以消化，口感不好。

黑麥成分越高，面包組織越是松散，并且發酵膨脹越是困難。但黑麥粉中富含纖維，吸水性比小麥粉強，面團容易黏稠，面包口感濕潤。黑麥面包香氣獨特，質地厚重，頗有咀嚼感。擁有特殊酸味也是黑麥面包的特色，除了本身特性所致，也是因為發酵采用酸面種，酸面種用量越高，面包酸味越重。

黑麥面包的顏色，會因黑麥產地、小麥面粉添加比例，深淺有所不同。黑麥面包的香味和結構相當獨特，與小麥面包不同，酸性發酵和較高的酸度在黑麥面包的制作過程中扮演了重要的角色。同小麥面包相比，黑麥面包結實有重量感，面包心濕潤，保持日期較長。黑麥面包所具有的芳香和柔和的酸味，以及帶有黏性的口感都是一種享受。黑麥面筋蛋白質含量少于普通小麥。黑麥面團發酵膨脹性遠不如小麥面團。

黑麥面包源自德國，不過發展至今，已經不同于最初的風味。想要尋找最初的味道可能要去德國一探究竟了。想去德國看看，想要代辦簽證中信銀行無疑是一個好的選擇，除此之外，中信銀行還提供出入境卡填寫示例以及國際信用卡辦理等等業務。