瑞士是一個內陸國，夾在德國、法國、意大利的中間，由于其地理位置的關系，所以當代瑞士人的飲食受周邊國家的影響很大。

而所謂傳統的“瑞士菜”與瑞士的地理位置和物產有很大的關系。瑞士畜牧業發達，阿爾卑斯山冬季寒冷，瑞士先民為了御寒，因此偏愛口味厚重，熱量較高的菜肴。所以，在瑞士傳統菜里，因地制宜地用到較多的黃油、奶酪、土豆和各種肉類。

伯爾尼肉類拼盤

Bernerplatte

哪里可以吃到：德語區，特別在伯爾尼地區

伯爾尼擁有著名的健康菜肴伯爾尼拼盤–。

在伯爾尼地區及周圍，你經常會看到叫做Bernerplatte或Bernerteller的菜肴。這種豐盛的菜肴把牛肉、熏豬肉、牛舌、熏豬肚、熏排骨、豬前肩、豬肘子、口條香腸、豬耳朵或尾巴等各種肉食與杜松調味的泡菜、腌蘿卜、青豆和/或干豆（shukky豆）、煮土豆都放在一個大淺盤里烹制。此道菜簡直是“食肉動物”的最愛。

伯爾尼拼盤最早可以精確的追溯到1798年3月5日。在這一天，伯爾尼在Neuenegg擊敗法國軍隊并舉行盛宴慶祝勝利。每戶人家都傾其所有。伯爾尼拼盤就這樣誕生了。值得慶幸的是，今天這種美食仍然存在并廣受歡迎。

伯爾尼的Haselnusslebkuchen（榛子姜餅）實際上并不是真正的姜餅，因為其中不含典型姜餅應該含有的成分。例如，蜂蜜在榛子姜餅中添加極少，在姜餅通常包含的眾多調料中，伯爾尼榛子姜餅僅使用了肉桂這一種。事實上，Haselnusslebkuchen的制作不需要面粉和水。這種甜點用芳香的榛子面、糖和蛋白制成，香甜的Meitschibei餅干也是用榛子粉制成的。通常配以大量起泡奶油的蛋白糖餅在整個伯爾尼州都被當多甜點食用。

瑞士首都伯爾尼是一座靜謐安詳的袖珍城市。伯爾尼在德語中是“熊”的意思，原來伯爾尼的創建者一日突發奇想，決定去城外打獵，并用獵獲的第一頭野獸為城市命名，而他在鄰近的森林里最先獵到的是一頭熊，“熊城”由此得名。鐘樓始建于12世紀，樓臺下有四幅已染上煙灰色的古畫，繪著貴族狩獵黑熊和修建城市的場景。舊城區冬面的公園里飼養著象征伯爾尼的熊。州旗上繡著一只壯碩的黑熊，樣子莊嚴而俏皮，與飄在旁邊的紅底、白十字的瑞士國旗相映成趣。老城離奇的安靜，城腳下的河畔更是靜謐，城內城外皆在自然的懷抱里。伯爾尼的舊城區是世界文化遺產之一。

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